Étude Deloitte sur le café 2024 

À propos de l’étude

Cette étude a été réalisée sur la base d’un sondage en ligne mené auprès de 7 000 consommateurs de café âgés de 16 ans et plus originaires de 13 pays différents. Cela inclut 500 personnes de douze pays (Brésil, Chine, France, Allemagne, Inde, Italie, Japon, Mexique, Corée du Sud, Espagne, Royaume-Uni et États-Unis) ainsi que 1 000 individus en Suisse, qui ont tous été interrogés en mars 2024. Les données de tous les pays ont été pondérées de manière égale dans l’analyse. Les échantillons nationaux sont représentatifs de l’âge et du genre de la population ; en Chine et en Inde, ils l’étaient également des revenus, et en Suisse de la répartition linguistique. De plus, des entretiens individuels ont été réalisés avec des experts de l’industrie du café. Cette étude, qui est indépendante dans son approche et s’appuie sur nos capacités de recherche, est une évaluation globale du secteur et représente différents points de vue.

Quelques thèmes abordés dans cette étude :

Le marché

Comportements des consommateurs

Points-clés de l’étude :

L'étude aborde également nos six principales conclusions, à savoir

Le café conquiert des régions du monde où sa consommation n’est pas traditionnelle, comme c’est le cas en Chine et en Inde. Sa popularité augmente sur ces marchés émergents et de plus en plus de cafés ouvrent leurs portes dans ces pays.

La production de café se heurte à de sérieux défis en matière de changement climatique, de déforestation et de maladies végétales. Les consommateurs exigent de plus en plus un café durable et des certifications garantissant le respect des normes sociales et écologiques sur la chaîne de valeur.

La facilité d’accès au café et le gain de temps lors de la préparation sont des facteurs déterminants en matière de consommation de café. Aussi, si le café en cannette et en bouteille sont des options bien connues, les consommateurs n’en boivent pas de manière régulière.

Les modes de consommation du café sont différents chez les jeunes et les générations plus âgées. Par exemple, les plus jeunes consommateurs ont tendance à boire, en moyenne, moins de café mais avec davantage de lait, contrairement à leurs aînés.

Préparer son café à la maison plutôt que l’acheter à l’emporter ou le boire dans un café est une tendance qui s’est accentuée ces dernières années. Cette évolution s’explique principalement par la flambée de l’inflation de 2021 à 2023. À la maison, les consommateurs préfèrent le café instantané.

Les torréfacteurs évitent de plus en plus les intermédiaires et se fournissent directement auprès des producteurs. Ils utilisent également de plus en plus le e-commerce pour vendre leurs produits et communiquer avec les consommateurs. Ces deux tendances favorisent la creation de liens plus étroits entre les acteurs du marché.

Télécharger le rapport (en anglais)

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