Superar los desafíos de la gestión de inventario en tienda y en la cadena de suministro es posible gracias a la visión artificial y la fuerza laboral flexible

Gestión de la cadena de suministro y del inventario en un estado de cambio

La reducción de la capacidad de producción fue una de las consecuencias de la crisis que más impacto ha tenido en la cadena de valor y a la que aún las empresas se están adaptando debido a la demanda cambiante del consumidor.

También la escasez de mano de obra debido a las restricciones de movimiento y la escasez de material causada por varios problemas aguas arriba, como, por ejemplo, la falta de latas de aluminio a medida que el consumo de refrescos se trasladaba de los restaurantes a los hogares.

A su vez, los retailers también han estado sometidos a una gran presión incrementando personal para garantizar la venta en la tienda y en on-line, pero manejando a la vez las restricciones de acceso.

La aceleración de las tendencias existentes ha dado lugar a reconsiderar la estructura de costes

Algunos hábitos de consumo existentes, como BOPIS (comprar en línea, recoger en la tienda) y la adopción del comercio electrónico, han experimentado aumentos muy importantes durante el último año y sin duda han venido para quedarse. Pero la utilización de este canal por los clientes implica costes adicionales para los retailers en forma de aumento de mano de obra necesaria para realizar y empaquetar los pedidos, más el coste logístico de la entrega. Y la situación competitiva del mercado hace que nos sea fácil, por no decir imposible, traspasar estos costes a los clientes.

Por ello, los retailers deben poner foco en optimizar estos procesos para minimizar costes y elevar la satisfacción del cliente. Un camino claro para conseguirlo es optimizando la preparación de las órdenes de pedidos (picking) en la tienda.

Es importante poner de manifiesto que el proceso de picking que se hace en la tienda se ralentiza enormemente, perdiendo así eficacia, cuando nos hay roturas en el lineal (OOS – Roturas de stock). Cuando esto ocurre, los “pickers” primero deben revisar el almacén de la tienda y, si el artículo realmente no está disponible, deben seleccionar un sustituto, lo cual lleva una enorme cantidad de tiempo.

Esta rotura de stock en lineal no detectada causa insatisfacción en los empleados de la tienda, en los clientes que están en la tienda y que no pueden encontrar el producto, así como entre los compradores online que pueden "ver" el artículo en el sitio web del retailer, pero descubren al finalizar la compra, o peor aún, en la entrega, que esto no es el caso.

Cualquiera que sea la causa, las cifras de inventario incorrectas hacen que sea difícil (si no imposible) mantener los niveles de stock requeridos.

Para paliar este problema, se siguen activando métodos tradicionales (gestores de punto de venta, incremento de frecuencia de chequeo del lineal, etc.), pero existe una forma más rápida, eficaz y con un enorme potencial para solventar el problema: “La digitalización del lineal y su análisis en tiempo real a través de la tecnología de reconocimiento de imágenes”.

Ignacio Moreno, director de Consumo & Distribución de Deloitte Digital, afirma: “Es evidente que el futuro pasa por combinar la tecnología más avanzada y la experiencia humana. Por ello en Deloitte Digital hemos desarrollado un proceso, denominado Perfect Shelf, que está enfocado a obtener datos en tiempo real de la situación del producto en el lineal a través de tecnología de reconocimiento de imágenes".

“Los datos obtenidos abren un abanico increíble de activar distintos casos de uso que atacan y solventan procesos actuales ineficientes que ocurren en la tienda cómo el de las roturas en lineal (OOS) del que hemos hablado anteriormente”.

“Junto con nuestro partner tecnológico Trax, estamos haciendo proyectos en España y Portugal con casos de éxito muy relevantes en los que la aplicación de esta solución ha impactado significativamente en las ventas (minimizando roturas de stock y verificando una correcta implantación), ha elevado la productividad del personal (al reducir el tiempo dedicado a chequear inventarios y la reposición) y por supuesto, integrándonos con las plataformas ecommerce del retailer para que no suceda que el cliente compra un artículo y realmente no está disponible”.

Con o sin la pandemia, los patrones de demanda siempre seguirán cambiando. Los retailers y las marcas necesitan una visión precisa e instantánea de lo que hay en el lineal para adaptarse rápidamente a estos cambios, y la solución Perfect Shelf, de Deloitte Digital y Trax aporta esa visión en tiempo real tan necesaria en este entorno de tanta incertidumbre.