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공급망 통합안전관리를 통한 식품회사의 매출증대와 위험감소 전략

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국순당이 창사 이래 최대 위기를 겪었던 이엽우피소 성분 발견과 관련된 사건을 통해 알 수 있듯이, 식품 산업에 있어 안전성/유해성 문제는 회사의 존립을 좌우할 수 있는 중요한 사안이다.

최근 강조되고 있는 분야인 식품안전(Food Safety), 식품보안(Food Defense)이란 개념들은 식품에 대한 테러 등 의도적인 공격에 대비하고, 비의도적인 오염과 노출 위험에 대응하는 내용으로, 여기서 ‘공급망 관리’는 필수적이다.

그러나 전체 공급망 리스크 관리에 있어 다양한 내/외부의 요인으로 인해 사전에 리스크를 예측하기는 상당히 어렵다. 따라서 제품의 특성, 회사의 시설, 공정, 공급망 등 다양한 사항을 고려해야 하며, 미국 등 선진국의 사례를 통해 선제적이고 통합적인 리스크 관리 전략을 수립하는 노력이 필요하다.

 

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