Voedselverspilling in supermarkten tegengaan

Blog

Voedselverspilling in supermarkten tegengaan

Voorkomen van CO2-uitstoot met het verhogen van de omzet

Het milieu is tegenwoordig een belangrijke reden om bepaalde keuzes te maken. Supermarktondernemers zijn niet alleen bezig met het reduceren en vervangen van plastic verpakkingen. Daarnaast staat ook de aanpak van derving op de agenda. Derving, anders gezegd voedselverspilling, is niet alleen slecht voor het milieu, maar kost de ondernemer ook jaarlijks veel geld.

Mandy Velthuijzen - 11 oktober 2019

Nieuwe omzet bij de supermarkt?

Tijdens mijn controllerbezoek bij een supermarktondernemer viel mij een nieuwe omzetstroom op voor deze ondernemer. Een inkomstenstroom die ik nog niet eerder bij supermarktondernemers had gezien, namelijk het verkopen van ‘magicboxen’ met daarin producten met een korte houdbaarheidsdatum tegen aanzienlijke kortingen. Het concept genaamd Too Good To Go is van oorsprong Deens en is in januari 2018 van start gegaan in Nederland.

Hoe het werkt:

Wanneer een supermarktmedewerker de dervingronde loopt, worden de producten met een korte houdbaarheidsdatum (THT-datum) apart gehouden. Als er voldoende producten zijn om een box te vullen, wordt door een medewerker de box aangemeld op de app van Too Good To Go. De waarde van de producten bedraagt 3 maal de prijs van een magicbox.
De naam zegt het eigenlijk al, de magicbox is een verrassingsbox. De inhoud van de magicbox is vooraf niet bekend en blijft een verrassing tot het moment dat de box afgehaald wordt. Consumenten kunnen de box kopen via de applicatie op hun telefoon en kunnen tegen sluitingstijd de magicbox ophalen. De omzet wordt minus de provisie uitbetaald aan de ondernemer. Door middel van deze boxen belanden veel producten niet in de prullenbak, maar bij de consumenten op het bord en wordt er indirect CO2-uitstoot voorkomen. Wat mij betreft een prachtig concept!

Een supermarktondernemer die reeds gebruik maakt van Too Good To Go zegt hierover:
“Ook is het fijn om zo de winkel up to date te houden, wetend dat producten met een datum op de dag van vandaag in een voedselpakketje en zo bij de klant terecht komen. Het gaat niet alle derving tegen maar toch is dit een goede manier om een deel niet te verspillen. Het is de bedoeling om een pakketje te maken waar de klant mee uit de voeten kan voor de aankomende dagen en eventueel een maaltijd mee kan bereiden.”

Voedselverspilling in een supermarkt kan diverse oorzaken hebben. Elke supermarktondernemer staat voor de uitdaging om de vraag naar een bepaald product te voorspellen. Tegenwoordig kan deze vraag steeds nauwkeuriger worden voorspeld, maar toch blijft het soms nog erg lastig. De ondernemer wil ook geen risico lopen dat het product niet op voorraad is en hij of zij dus nee moet verkopen aan de klant.

Voordelen van dit concept:

- Minder derving, dus minder voedselverspilling
- Voorkomt CO2-uitstoot;
- Verhoogt de omzet;
- Zorgt voor nieuwe klanten;
- Zorgt voor mogelijkheden voor mensen met een lager inkomen.

Bij dit alles is het natuurlijk wel belangrijk dat u als ondernemer niet te veel tijd kwijt bent. “De app is erg gebruiksvriendelijk, evenals de online omgeving voor de ondernemer. Hierin staat alles wat je moet weten of doen weergegeven in tabbladen,” verwoordt mijn klant haar ervaring met de applicatie.

Lees alles over supermarkttrends

Consumenten-onderzoek 2019

Minder voedselverspilling, nieuwe klanten

Steeds meer consumenten maken gebruik van de applicatie. Door het aanmelden van de boxen op de applicatie wordt uw winkel zichtbaar voor alle gebruikers en kan dit zorgen voor nieuwe klanten.

De supermarktondernemer vertelt vol overtuiging:
“Het wordt erg goed ontvangen en het trekt ook onbekende mensen uit omliggende omgeving naar de winkel. Ook het gesprek wat af en toe geopend wordt is ten goede van het milieu en de bewustwording hier rondom. Naar mijn mening een absolute win-win situatie.”

Tijdens mijn controllerbezoek ben ik voor het eerst in aanraking gekomen met dit concept en ben razend enthousiast. Door middel van deze blog hoop ik andere supermarktondernemers te inspireren, zodat we met elkaar, op een leuke manier, voedselverspilling tegen gaan.

Namens de ondernemer: “Ik zeg doen.”

Meer weten over onze dienstverlening voor supermarkten?

Wilt u meer weten over de Supermarktcoach of andere dienstverlening voor (supermarkt-)ondernemers? Neem dan contact op met Patricia Versendaal via +31 (0)88 288 2996 .

Download bijgaand rapport voor meer informatie over de trends en ontwikkelingen in de supermarktbranche en de volledige resultaten van het Consumentenonderzoek 2019. Eerst meer lezen over de inhoud van het rapport? Kijk dan op onze pagina over het Consumentenonderzoek.

Consumenten - onderzoek 2019

Download rapport
Did you find this useful?