Kokker med 3D-printet mat.

Innsikt

3D-printing i matindustrien

3D-printet mat er antakelig mer av nyhetsverdi enn en bransjerevolusjon – foreløpig. Likevel kan fremskritt innen teknologi og innovasjon innen bruk bety at science fiction blir fakta raskere enn ventet.

Vil 3D-printing revolusjonere matindustrien på samme måte som teknologien kan påvirke andre bransjer? Sammenlignet med krevende medisinsk utstyr eller bildeler, er 3D-printingens utfordringer i matindustrien mindre klare. 3D-printing ser ut til å være mer passende overfor nye bruksområder, som skreddersydde Oreo-kjeks, enn til kjerneområder for store selskapers produkter eller leverandørkjeder. Når kunder kan velge mellom mange ulike varianter av frossenpizza, hva er da fordelen med å være i stand til å skrive ut en?

Det er likevel liten tvil om at 3D-printing vil fortsette å utvikle seg i matindustrien, også på hittil uforutsette måter. Fra vårt perspektiv vil tidlig bruk komme fra selskaper med fokus på produktdifferensiering, produkttilpasning og direkteforhold til sine kunder. Andre vil sikte etter å utfylle kundenes unike næringsbehov og forenkle distribusjonen til avsidesliggende steder. Vi vil se 3D-printing komme inn på markeder fra små, lokale bakerier til flernasjonale matdistributører, mens restauranter og hoteller også mest sannsynlig vil finne nyttige bruksområder. Avgjørelsen om hvilken taktikk man bør bruke, avhenger av selskapets interne strategi – drevet av produktblanding, distribusjonsmodeller og avgjørelser til bransjepartnere.

Mens markedet for spiselige utskrifter modner og får stadig viktigere plass i enkelte selskapers forretningsmodeller, vil det bli stadig mer krav til innovasjon. Det er ingen grunn til å ikke sikte høyt.

Les rapporten i PDF fra menyen til venstre, eller les den på Dupress.com.

3D opportunity serves it up
Var denne siden nyttig?