Innovación y sostenibilidad en el sector de la alimentación

Los consumidores buscan cada vez más opciones de alimentos saludables, con un impacto medioambiental mínimo. Sin ir más lejos, el 26% de los gases de efecto invernadero provienen de la producción de alimentos teniendo un impacto significativo en el uso de la tierra y el consumo de agua.

En nuestro nuevo Conversations With Innovators, hemos entrevistado a Santiago Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, que se dedica a la producción y distribución sostenible de alimentos basados en proteína vegetal.

Santiago explica en el vídeo, entre otros aspectos, por qué y con qué propósito nació la compañía que hoy dirige.

Participación en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Con la finalidad de reducir la huella de carbono, Zyrcular Foods se ha unido a la iniciativa 101 acciones por el clima, que busca reducir las emisiones de CO2 mediante la promoción de acciones encaminadas al desarrollo de un nuevo modelo de empresa sostenible y contribuyendo con fuentes de energía 100% renovables.

A lo largo de la entrevista, Santiago también explica las tres divisiones operativas que tienen actualmente: Zyrcular Lab, Zyrcular Plant y Zyrcular Brands, con las que pretende convertirse en la referencia nacional en materia de productos de proteína vegetal sostenibles.

Además, recientemente, han invertido 3,5 millones de euros en la creación de una planta de proteína alternativa que está ubicada en la localidad de Seva, cerca de Vic, en Catalunya. La planta arrancará con la producción de productos congelados y en verano tiene previsto adentrarse en el mundo de los productos refrigerados.

Impacto de tecnologías disruptivas

Al hablar de Foodtech y de las tecnologías que impactarán en la industria alimentaria, Aliaga señala que "la tecnología acortará los plazos de lanzamiento, mejorará las texturas, los sabores, será radicalmente diferente".

A continuación, puedes ver la entrevista completa. ¡No te la pierdas!