《2019七星联盟食品安全白皮书》新鲜出炉

由第一财经、艺康集团联合发起，由中国食品科学技术学会担任技术支持，中国连锁经营协会担任行业合作伙伴的中国食品健康七星公约联盟（简称“七星联盟”）举办食品健康七星奖至今已有七届。由于近年来消费结构的调整升级、跨界经营及多产业融合等新业态诸多变革，七星奖评选面临更新换代的需求。因此今年七星联盟诚邀德勤作为七星奖智力支持伙伴加入，重新梳理奖项评选流程体系和评选标准，并邀请德勤重点撰写评选报告《七星联盟食品安全白皮书》第一部分总章白皮书报告。

《2019七星联盟食品安全白皮书》总共由四个部分组成：第一章节白皮书报告，纵观整个消费市场格局的变化对食品餐饮行业提出的发展方向和要求引出了评选体系的升级变革，重点解析了德勤提出的新评选体系的逻辑思维和评判标准的合理性，并总结了评选中的一些亮点和问题。第二章节专家解读，由参与评选的食品安全专家给出评选中各个方面食品安全关键的详细解读。 第三章节企业案例，甄选出部分优秀企业进行案例分析。第四章节联盟交流，展示了联盟内部对食品安全未来之路的探讨。

白皮书指出，消费结构升级正在倒逼产业提质升级。安全化、线上线下融合、品牌化将引领食品相关行业发展 ，而数字科技正成为决定食品安全未来的关键。食品大安全、数字化、全渠道正在成为食品制造行业发展的方向，品牌化和连锁化正在成为餐饮行业的发展趋势，对于食品零售行业而言，国内外零售品牌与科技巨头联合主导的O2O和新零售模式将成为行业未来发展的方向。食品及餐饮行业发展和市场需求的不断变化，使消费者对食品餐饮的健康安全提出了更高要求。在过去的七年中，随着更多的新兴企业进入食品行业，使行业更加细分和专业化，逐渐被打破的行业边界正在推进跨界融合。因此，食品安全新形势下评选标准也急需更新换代。

新七星体系对旧体系标准进行了重新整合归纳，形成更加科学合理的体系模型。新体系指标主要包括了发展理念、日常运营、组织体系三个维度，各维度下又有细分指标：

值得一提的是，新的七星奖评选中在健康倡导的发展理念之外新增了两个指标——“创新引领”和“可持续发展”。

创新引领是指围绕着消费者体验提升来进行产品和服务的创新，同时也积极推动整个行业的技术创新和管理创新。

可持续发展则指的是行业在环境保护和资源的有效利用的可持续发展。以上两大指标也响应了国家近期对于驱动产业创新和绿色环保的号召。

在考核标准方面，德勤提出了把企业在食品安全方面指标的实践程度细分为不同阶段，对各维度体现企业处于哪个阶段进行打分，按照权重比例使每个指标评分合理量化，增强了评选打分的科学性，减少了主观印象评判容易导致的偏差。

全新的七星奖评选标准更加符合食品及餐饮行业的发展需求，使评选质量上更具公信力。具体报告内容请点击报告链接。