Point de vue

Future of Food : production responsable

Réconcilier augmentation du rendement et durabilité

Le monde comptera près de 10 milliards d'habitants en 2050, une croissance qui nécessitera une augmentation de 50 % de l'offre alimentaire. Or les ressources planétaires sont déjà sous pression et le secteur de l'alimentation et de l'agriculture en sont largement responsables. Perpétuer le système alimentaire n’est donc pas une option. Des pratiques de production plus efficaces et plus responsables sont nécessaires.

Augmentation du rendement et une diminution de l'impact planétaire ne sont pas contradictoires, et c’est ce que nous souhaitons montrer dans les trois domaines suivants : les exploitations agricoles avancées, les chaînes d'approvisionnement responsables et les nouvelles opportunités de marché.

La première étape : un regard sur 2025

Imaginez que nous sommes en 2025. Depuis son salon à Paris, une consommatrice parcourt les rayons virtuels de son supermarché. Elle souhaite préparer un dîner sain, nutritif et respectueux de l'environnement. La traçabilité de certains hamburgers végétariens lui donne un aperçu de la chaîne d'approvisionnement. La qualité, l'équité et l'impact environnemental des hamburgers sont transparents car toute la chaîne de valeur est entièrement traçable. Les matières premières de ces hamburgers sont cultivées dans une ferme verticale à la périphérie de Paris, qui produit un maximum de rendement avec un minimum de ressources. Dans cette ferme, des capteurs mesurent la quantité d'eau et d'engrais dont une culture a besoin, et des drones fournissent ensuite exactement cette quantité. Dans le champ voisin, des robots récoltent les cultures et les préparent pour le transport. Pendant ce temps, des véhicules électriques transportent les matières premières d'un autre champ vers une installation de production voisine, neutre sur le plan climatique, où elles sont traitées, emballées et transportées vers les consommateurs. Partout dans le monde, dans les zones à forte densité de population, on trouve ces fermes verticales qui fournissent un approvisionnement en aliments frais produits sans épuiser les ressources de la planète.

 

Urgence d'une production responsable

Le scénario de 2025 ci-dessus serait un premier pas dans la bonne direction, mais le changement nécessaire pour préparer l'avenir est d'une ampleur bien plus grande. D'ici 2050, la population mondiale devrait atteindre 9,8 milliards de personnes(1), et l‘accès aux richesses globales devrait augmenter, entraînant une hausse de la demande alimentaire de plus de 50 %$(2). S'il est urgent de passer à une plus grande échelle, nous atteignons rapidement les limites de ce que l'environnement peut supporter.

Les chiffres ci-dessous montrent les estimations pour 2050 d'une augmentation de la consommation par région et d'une augmentation de l'impact planétaire. Pour relever ce défi, les gouvernements et les entreprises du monde entier doivent prendre des mesures.

Figure 1 : scénario de base pour la consommation des cultures principales (2010 - 2050). La consommation de gigacalories a été calculée à partir de la consommation moyenne de kcal par pays de la Commission EAT-Lancet et de leur estimation de la population par pays. L'augmentation de la population a été calculée au niveau des régions sur la base des prévisions de EAT-Lancet. Les kilocalories ont été calculées à partir d'un régime alimentaire moyen pondéré de chaque pays.

Figure 2 : alors que nous atteignons déjà les limites de la planète, on estime que l'impact environnemental de la production alimentaire augmentera de 50 à 90 % entre 2010 et 2050 pour nourrir la population croissante.

Champ d’action 1 : exploitations agricoles avancées

Au cours des dernières décennies, l'industrie agricole a subi une transformation massive avec l'introduction de technologies modernes, ce qui a entraîné une augmentation significative des rendements des cultures(4). Il est nécessaire d'aller plus loin, avec des opérations agricoles plus avancées, tout en réduisant leur impact sur l'environnement.

Le tableau ci-dessous donne un aperçu des innovations agricoles : 

Champ d'action 2 : chaînes d'approvisionnement responsables

Les entreprises alimentaires ont besoin d'un approvisionnement en matières premières fiable, durable et de qualité, et à un prix compétitif. Améliorer le bien-être économique et social de la communauté agricole, entretenir des relations avec les agriculteurs et les fidéliser permettra d'obtenir un résultat gagnant-gagnant et constituera la base de nouveaux progrès en matière de production durable.

Champ d'action 3 : nouveaux marchés et solutions

La transformation imminente d’un système alimentaire plus durable offre de nouvelles solutions et de nouveaux marchés.

Nourrir 10 milliards d’individus n’implique pas fatalement une surexploitation de la planète. Des modèles de transition sont possibles avec un effort collectif des parties prenantes et une utilisation optimisée de la technologie et de la science, Hélène Chaplain, Associée, Secteur Leader Consumer Products, Deloitte France

Sources
1- https://ourworldindata.org/grapher/world-population-and-projected-growth-to-2100-total-population-and-under-age-5?time=1950..2100
2- Deloitte analysis of EAT-Lancet data: Estimated increase in global caloric demand 2010 to 2050.
3- Springmann M, Clark M, Mason-D’Croz D, et al. Options for keeping the food system within environmental limits. Nature 2018; 562: 519–25.
4- http://www.fao.org/faostat/en/?#data/QC
https://ourworldindata.org/crop-yields
5- https://www.nielsen.com/us/en/press-releases/2015/consumer-goods-brands-that-demonstrate-commitment-to-sustainability-outperform/
6- https://agriculture.gouv.fr/certification-environnementale-mode-demploi-pour-les-exploitations]
7- https://www.danone.com/stories/articles-list/danone-wexford-becoming-the-first-carbon-neutral-baby-formula-plant-in-the-world.html
8- https://issuu.com/wageningenur/docs/ww2020_01_eng/28
9- https://www.cargill.com/2020/cocoawise-portal-keeps-sustainability-data-at-the-fingertips
10- https://www.gfi.org/files/soti/INN-PBMED-SOTIR-2020-0507.pdf?utm_source=form&utm_medium=email&utm_campaign=SOTIR2019
https://www.gfi.org/files/soti/INN-CM-SOTIR-2020-0512.pdf?utm_source=form&utm_medium=email&utm_campaign=SOTIR2019
https://www.gfi.org/files/fermentation/INN-Fermentation-SOTIR-2020-0910.pdf
11- https://www.theverge.com/2019/8/1/20750704/burger-king-nationwide-rollout-impossible-whopper-august-8,
https://eu.usatoday.com/story/money/food/2020/11/09/mcplant-mcdonalds-plant-based-burger-crispy-chicken-sandwich/6187977002/
12- https://www.nextgencassava.org/
https://www.syngenta.com/innovation-agriculture/our-stories/water-efficiency-corn
13- https://www.nature.com/articles/nature14673
https://c4rice.com/the-science/engineering-photosynthesis-what-we-are-doing/
14- https://www.dsm.com/corporate/solutions/climate-energy/minimizing-methane-from-cattle.html
15- https://www.fbn.com/
16- https://agdna.com/products#AgDNAPrime
https://taranis.ag/