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Análisis
Cerveza artesanal
Una experiencia multisensorial
La cerveza artesanal es un sector emergente en México que ha cobrado gran fuerza en los años recientes.
Por un lado encontramos a aquellos que se han involucrado en su producción, los nuevos cerveceros, que trabajan entusiastamente para darle una identidad propia. No están dejando nada a la improvisación y consideran que el mercado de la cerveza artesanal es atractivo y rentable.
Por otro lado, están los consumidores de cerveza artesanal que cada vez gana más adeptos, sin distinción de edad. Lo mismo son millennials que personas maduras, dispuestos a probar la cantidad de matices, densidades, sabores y aromas que permite múltiples combinaciones e interpretaciones que contribuyen a que los consumidores disfruten de un buen maridaje.
Un consumidor más exigente, ofrece un reto para que se produzca una mejor cerveza. – Los productores
En Deloitte sabemos la relevancia que ha adquirido la industria de la cerveza artesanal, por lo cual nos dimos a la tarea de ofrecer un panorama del entorno en el que se desenvuelve, analizar los hábitos de consumo de los participantes y, mostrar las perspectivas y visión de los productores en el estudio La Cerveza Artesanal. Una experiencia multisensorial.
Craft Beer
Behind this product, in Mexico, there are various productive sectors that are impacted through the value chain: farmers, transporters, restaurants, bars and various points of sale that are responsible for the exponential growth that the brewing industry is having in our country.
In the mid-90s, the first Mexican craft brewery was born in the country middleland, at the same time as the large national industrial corporations were in charge of conquering the international market. In 1995, the first ale beer (high fermentation) was created in Mexico City, inspired by American craft beers.
For 2017, it is estimated that the craft beer industry in Mexico will increase its sales to 166,069 hectoliters, which represents a 59% increase in sales, according to data from the Acermex (Association of Brewers of the Mexican Republic), but it's still a growing market in comparison to the 92 million hectoliters of industrial beer that are produced on average every year in Mexico, as has been for the past 5 years.
PDF file. 32 pages. December 2017.
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