El restaurante del futuro

En nuestro informe El restaurante del futuro: una visión que evoluciona, brindamos información valiosa sobre tres tendencias que están moldeando los patrones de consumo de los comensales y examinamos las acciones que los restaurantes pueden emprender para prosperar en el futuro.

Tres tendencias que están moldeando al restaurante del futuro

La industria de los restaurantes está lidiando con preguntas que solían ser certezas. ¿Cómo es una experiencia de pedidos moderna? ¿Qué significa operar un restaurante en 2021? ¿Qué cuenta como restaurante? A finales de 2019, las respuestas a esas preguntas ya estaban cambiando. Desde entonces, muchos factores han acelerado la transformación de la industria de los restaurantes y los cambios no siempre son obvios.

De manera similar a las tendencias que surgieron al inicio de la pandemia, existen tres factores principales que influyen en los restaurantes: la conveniencia, el aspecto digital y la seguridad. Estos catalizadores se superponen e influyen entre sí en gran medida; no obstante, juntos, apuntan hacia un mandato único y global para que las marcas de restaurantes cambien fundamentalmente sus modelos comerciales.

En nuestro estudio de 2020, la conveniencia fue claramente la frontera más activa. La seguridad era un imperativo incuestionable —una reacción, todavía no una estrategia— y lo digital se estaba adaptando rápidamente a esas necesidades, como parte de un trayecto de evolución que ya estaba en marcha.

Ahora, parece que la conveniencia ha continuado su rápida maduración y ha tomado su lugar como un elemento permanente en el panorama de los restaurantes; lo digital sigue desempeñando un papel cada vez más importante y central, por su naturaleza; y el frente más activo en la actualidad, la seguridad –en donde las medidas implementadas fueron una reacción a la pandemia–, está dando paso a enfoques más consistentes y duraderos.

En ese sentido, y tomando estos hechos en consideración, ¿hacia dónde se dirige la industria de los restaurantes? Deloitte encuestó a 1,000 consumidores que cenaron en un restaurante en los últimos tres meses para tomar un nuevo pulso a sus actitudes y perspectivas.

Conozcan más detalles sobre los resultados de la encuesta, en la versión completa del informe.