產業觀測－數位與健康訴求 決定食品業生機

受到科技快速演進、消費偏好轉向與人口結構改變等因素影響，食品與保健食品業已難仰賴傳統商業模式驅動成長。勤業眾信調查發現，因應消費者對食品安全與健康日益重視，數位科技下零售通路轉型，勢必需將健康訴求納入品牌創新與產品開發的策略思維中。

根據食品科學所調查，2014年台灣營養保健食品市場突破千億元，傳統食品與膳食補充食品市場也都達到約600億元。為了在蓬勃發展的市場，持續提升未來品牌價值，食品、保健食品等日常必需品的開發，除了訴求營養成分，行銷面也應以健康為核心，滿足消費者心靈層次的需求。不論在產品研發及品牌塑造上，需將生理健康與心靈滿足共同列為企業目標。勤業眾信調查發現，47％的消費者在購物時會優先選擇符合健康訴求的食品，35％的消費者選購也會看食品成份是否符合人體健康；也有高達74％的人在購買保健食品與食品時，會詳閱營養成分標示，避免購買含有人工添加物的商品。

因此，企業在產品開發上，若未考慮消費者對於健康的重視，則品牌信任度與消費者忠誠度將可能下滑，甚至影響整體品牌價值與上下游合作夥伴關係。

食品科學所研究也發現，「食品與營養食品產業3.0」時代即將來臨！未來企業設計與製造產品，除需標榜健康與創新，也需結合數位科技，協助品牌通路行銷。

勤業眾信調查發現，目前食品產業在數位通路的耕耘仍有進步空間，僅有43％的食品業高層認為自家企業在數位商務行銷準備充足。

反觀中國，在互聯網與跨境電商趨勢下，食品與保健食品電商化快速，企業紛紛透過異業合作跨足跨境電商業務，甚至越境併購國外品牌增加品牌影響力。加上80後年輕消費族群喜愛透過電商購買健康食品，在跨境購物比重逐漸成長之際，跨境電商將是加速2016年中國保健食品產業成長的關鍵。

勤業眾信建議食品、保健食品業者，在數位浪潮與健康訴求下應逐步轉型。首先，企業在開發產品與建立品牌形象的過程中，應不脫健康訴求的範疇，並採用對於人體有益的成份、盡量避免使用人工添加物，打造產品價值並突顯市場能見度

再來，順應數位時代來臨，有效利用電子商務與跨境電商建立數位行銷管道，同時善用消費者數位歷程，獲得更多消費數據分析，更有效制定行銷策略，精準行銷。

(本文已刊登於2016.8.3工商時報D4經營知識)