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기후위기와 대체식품, 푸드테크의 부상
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기후변화로 인한 위기가 심화되면서 대체식품과 푸드테크(food tech)가 부상하고 있다. 대체식품 시장 규모는 2029년 366억달러에 이를 것으로 전망된다. 대체식품 뿐만 아니라 첨단기술의 집합체인 스마트팜(smart farm)과 푸드 업사이클링(food upcycling) 등도 화두가 되고 있다. 전 세계적으로 대체식품과 푸드테크 관련 유망 스타트업이 등장하고 있고 한국 주요 대기업들도 앞다투어 대체식품 및 친환경 푸드테크 시장에 진출하고 있다. 본 보고서에서는 기후위기의 대안으로 부상한 대체식품과 푸드테크 시장의 현재와 미래에 대해 알아본다.