Stop marnowaniu żywności! Niepotrzebny odpad, czy szansa biznesowa?

Wątki do dyskusji:

1. Globalny problem marnowania żywności. A Ty ile jedzenia marnujesz?

Marnowanie jedzenia to problem globalny. Na świecie rocznie wyrzuca się 1,3 mld ton jedzenia, co stanowi 1/3 całości produkowanej żywności. To tak jakby 217 mln samochodów dostawczych przewiozło towar od producenta wprost na składowisko odpadów.^[1]

Zgodnie z międzynarodowymi szacunkami roczna produkcja odpadów żywnościowych w 28 państwach członkowskich w 2012 roku wynosiła około 88 mln ton Ilość ta stanowi ekwiwalent 20% całej produkcji w Unii Europejskiej.^[2]

Polska, z wynikiem 9 mln ton marnowanej żywności rocznie plasuje się na 5. miejscu wśród państw Unii Europejskiej, które marnują najwięcej – za Wielką Brytanią, Niemcami, Holandią i Francją.

W przeliczeniu na jednego mieszkańca, w Europie wyrzuca się średnio około 180 kg żywności rocznie. Warto jednak podkreślić, że istnieje duże zróżnicowanie pomiędzy krajami. W Polsce wynik jest dużo wyższy od przeciętnej. Masa marnowanej żywności przypadającej na Polaka to 237 kg^[3]. To tak jakbyśmy codziennie wyrzucali do kosza 1,5 bochenka chleba.

2. Gdzie marnuje się najwięcej? Marnowanie żywności w poszczególnych ogniwach łańcucha dostaw

Ze względu na złożoność łańcucha żywnościowego – jego wieloetapowość oraz skomplikowaną strukturę organizacyjną – proces zarządzania racjonalnym przepływem i zagospodarowaniem żywności jest dużym wyzwaniem. Zjawisko marnowania żywności dotyczy wszystkich etapów łańcucha żywnościowego „od pola do stołu”, poczynając od produkcji pierwotnej, poprzez transport i magazynowanie, przetwórstwo i pakowanie, handel, dystrybucję, kończąc na etapie konsumpcji tj. gospodarstwach domowych i restauracjach.

Źródłami marnotrawstwa żywności są wszystkie etapy łańcucha produkcji i dystrybucji żywności, choć w różnym stopniu. W Unii Europejskiej za 53% odpadów żywnościowych odpowiedzialne są gospodarstwa domowe.  20% generuje sektor przetwórstwa przemysłowego, 12% sektor usług gastronomicznych, 11% odpadów spożywczych powstaje na etapie produkcji pierwotnej, a 5% jest generowane w sektorze sprzedaży i dystrybucji.

3. Skutki ekonomiczne zjawiska marnowania żywności

Marnowanie żywności jest problemem o istotnych skutkach ekonomicznych, środowiskowych oraz społecznych.

Według wyliczeń Komisji Europejskiej, koszty związane z marnowaniem żywności w Europie szacowane są na 143 mld euro^[4]. Przeliczając tą wartość na skalę krajową marnowanie jedzenie kosztuje nas ponad 60 mld złotych rocznie! Suma ta mogłaby w całości pokryć prognozowany na 2017 rok deficyt Państwa.

KE szacuje, że średnie koszty ekonomiczne wyrzucanego w gospodarstwie domowym jedzenia stanowią kwotę w wysokości 3529 euro za tonę^[5]. Odnosząc ten wynik do sytuacji krajowej średnie koszty wyrzucanego jedzenia przypadającego na gospodarstwo domowe wynoszą prawie 2 200 zł. Kwota ta stanowi dwukrotność przeciętnych miesięcznych wydatków przypadających na osobę w gospodarstwie domowym^[6].

Przypisy:

[1] Przyjęto średnią ładowność samochodu dostawczego na poziomie 6 ton

[2] FUSIONS, Estimates of European food waste levels, 2016

[3] Eurostat, 2006

[4] Federacja Polskich Banków Żywności, Nie marnuj jedzenia, 2016

[5] FUSIONS, Estimates of European food waste levels, 2016

[6] GUS, Sytuacja gospodarstw domowych w 2016 r. w świetle wyników badania budżetów gospodarstw domowych