Uvedomelý spotrebiteľ – nadväznosť na priority v oblasti zdravia a udržateľnosti

Vplyv potravín na naše zdravie, zdravie našich blízkych, zdravie nášho spoločenstva a zdravie našej planéty je čoraz dôležitejší. Ako však spotrebitelia pristupujú k týmto témam, ako to ovplyvňuje ich nákupné správanie, akú úlohu by podľa nich mali zohrávať regulačné orgány a samotní predajcovia potravín a ako sa tieto názory líšia v rámci Európy? Tieto typy otázok viedli Deloitte k tomu, že si objednal celoeurópsky spotrebiteľský prieskum v 15 krajinách za účasti 17 000 spotrebiteľov, aby získal z prvej ruky pohľad spotrebiteľov na to, ako vnímajú zdravie a udržateľnosť a či sa týmito hľadiskami nechávajú alebo nenechávajú ovplyvňovať pri svojom nákupnom správaní.

Výsledky poskytujú fascinujúci pohľad na zmenu vnímania spotrebiteľov a ich očakávaní pri nakupovaní potravín. Zároveň je však tento prieskum jasnou výzvou adresovanou predajcom potravín a regulačným orgánom, aby zohrávali aktívnejšiu úlohu v tejto oblasti. Nálada spotrebiteľov, ktorú by si mali uvedomovať predajcovia potravín a regulačné orgány, je úplne zrejmý – „robte to, čo tvrdíte“.

Spotrebitelia si čoraz viac uvedomujú vzťah medzi potravinami a zdravím. Spotrebitelia v Európe majú čoraz väčší záujem dozvedieť sa o vplyve konzumovaných potravín na svoje zdravie. Až 64 % respondentov uvádza, že za posledných 12 mesiacov sa začali viac zaujímať o vplyv potravín na svoje zdravie. A zdá sa, že na základe tohto záujmu zároveň menia svoje nákupné správanie. Z prieskumu vyplýva, že v priebehu jediného roka sa nákupné a spotrebiteľské správanie v Európe zmenilo smerom k strave s väčším množstvom ovocia a zeleniny a menším množstvom mäsa a alkoholu. Dosť výrazné sú aj rozdiely v rámci Európy a v jednotlivých skupinách populácie. 

Uprednostnenie zdravia a udržateľnosti

Okrem zdravia považujeme za ďalší, o čosi menej dôležitý faktor u európskych spotrebiteľov, aj udržateľnosť. Mnohí nakupujúci napríklad uviedli, že ich občas odrádza nákup na internete z dôvodu nadmerného balenia, pričom väčšina uvádza, že vedome používa menej plastov. Náš prieskum porovnával zdravie, udržateľnosť a cenu ako motivátory nákupného správania v európskych krajinách. Je obzvlášť zaujímavé, že keď si spotrebitelia musia vybrať, väčšina si vyberie zdravie pred cenovou dostupnosťou. Hoci udržateľnosť v porovnaní s cenou nie je z hľadiska dôležitosti hodnotená tak vysoko ako zdravie, je pozoruhodné, že viac ako 70 % spotrebiteľov je ochotných priplatiť si aspoň 5 % za ekologické potraviny, potraviny, ktoré pochádzajú z udržateľných a lokálnych zdrojov a potraviny predávané v rámci „fair trade“. Spotrebitelia sú najviac ochotní priplatiť si za lokálne vyrábané potraviny, pričom 17 % je dokonca ochotných zaplatiť o 10 % viac.

Prekvapujúcim výsledkom bolo, že len 4 % európskych nakupujúcich v súčasnosti považujú predajcov potravín za najdôveryhodnejší zdroj informácií o zdraví a udržateľnosti. Napriek tomu však očakávajú, že ich predajcovia potravín budú vzdelávať o zdravších a udržateľnejších alternatívach a že budú zohrávať aktívnu úlohu pri podpore dobrých spotrebiteľských návykov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie a životné prostredie. Spotrebitelia čoraz viac očakávajú, že predajcovia potravín budú zohrávať významnejšiu úlohu pri ovplyvňovaní zdravých a udržateľných návykov. Väčšina opýtaných kupujúcich napríklad uviedla, že by podporila vylúčenie nezdravých potravinárskych výrobkov zo sortimentu. Zjavne je tu pre predajcov potravín priestor, aby začali robiť viac. Viac ako 53 % respondentov v našom prieskume by si želalo, aby predajcovia potravín posilnili svoju úlohu pri vzdelávaní spotrebiteľov. A v tejto oblasti sa otvára ešte veľa možností. Len 17 % respondentov v súčasnosti používa obchody s potravinami (okrem iného) ako zdroj informácií o zdravej životospráve. Je čas, aby predajcovia zvýšili svoje úsilie.

Predajcovia potravín však musia naďalej dbať na cenovú dostupnosť. Hoci nakupujúci čoraz viac uprednostňujú zdravie a udržateľnosť, cena ostáva pri rozhodovaní o kúpe prvoradá. To naznačuje, že aj keď existuje ochota platiť za tieto výrobky viac, predajcovia potravín si musia uvedomovať citlivosť cien a nájsť rovnováhu medzi poskytovaním zdravých výrobkov z udržateľných zdrojov a dostupnými cenami.

Riadenie očakávaní spotrebiteľov

Z prieskumu zároveň vyplýva, že vysoké očakávania európskych spotrebiteľov v súvislosti s podporou zdravia a udržateľnosti sa netýkajú len predajcov potravín. Očakáva sa, že aj regulačné orgány budú zohrávať významnejšiu úlohu v oblasti zlepšovania zdravia a udržateľnosti v maloobchodnom predaji potravín. Viac ako 40 % respondentov by si želalo, aby sa štáty viac angažovali v podpore zdravšieho a udržateľnejšieho nakupovania potravín. Často podporujú štátne zásahy na aktívnu podporu zdravých potravín a potravín z udržateľných zdrojov a odrádzanie od nezdravých, neudržateľných možností, napríklad vyšším zdanením týchto výrobkov alebo reguláciou obalov, ako to bolo v prípade cigariet.

V jednotlivých európskych krajinách sa objavujú rôzne názory na zdravie a udržateľnosť, ale celkovo krajiny, ktoré považujú zdravie za dôležité hľadisko pri nákupných preferenciách, majú rovnaký názor aj na udržateľnosť. Platí to pre región južnej Európy a najmä pre stredomorské krajiny (Portugalsko, Španielsko, Taliansko), kým v krajinách severnej Európy, najmä v škandinávskych krajinách, sa zdraviu a udržateľnosti pripisuje o čosi menší význam. Výsledky sa tiež líšili v rôznych vekových skupinách, príjmových skupinách a rôznom zložení domácnosti. Celkový trend je však jasný.

Zdravie a udržateľnosť sú čoraz dôležitejšie, pokiaľ ide o nakupovanie potravín. Medzi európskymi predajcami potravín sa veľa hovorí o tom, že chcú udávať tón v oblasti zdravej životosprávy, čo je ambiciózna snaha, ktorá sa zhoduje s mienkou európskych spotrebiteľov. Čoraz viac sa však žiada hovoriť o tom hlasnejšie a ešte dôležitejšie je konať v tomto duchu. Ponuka zdravých a udržateľných potravín nespočíva len v tom, čo chcete ponúkať, ale aj v tom, čo sa rozhodnete neponúknuť, a od akých nákupných návykov sa rozhodnete svojím sortimentom zákazníkov odradiť. Zdá sa, že tento prieskum naznačuje, že tieto odvážnejšie kroky na podporu zdravia a udržateľnosti majú potenciál byť výhrou pre všetky zainteresované subjekty: pre spotrebiteľa, pre spoločnosť, pre životné prostredie, ako aj pre predajcov potravín.

Chcete sa dozvedieť viac? Kontaktujte nás alebo si stiahnite celú správu. Ak máte akékoľvek otázky alebo by ste chceli prebrať svoje možnosti, kontaktujte nás. Alebo si stiahnite celú správu, z ktorej sa dozviete názory spotrebiteľov a to, ako musia pri nákupe potravín zohľadňovať zdravie, udržateľnosť a cenu.

Dátum: 23. 5. 2022