Efter flere år med coronarestriktioner og takeaway i privaten ser det ud til, at de danske Michelinrestauranter igen kan trække i forklædet og forkæle deres gæster med mindeværdige madoplevelser.

[Ud af 28 restauranter med i alt 39 Michelinstjerner har 18 offentliggjort regnskaber for 2021].

Branchens seneste nøgletal tegner et billede af de danske Michelinrestauranter i økonomisk topform. Efter et par år med nedlukninger ser det nemlig ud til, at både danske og udenlandske gæster har hungret efter sociale aftener i topgastronomiens tegn.

Selvom dele af 2021 også bød på periodevise nedlukninger, har det alligevel lykkedes de danske Michelinrestauranter at øge den samlede bruttofortjeneste med cirka 20 procent – fra 151 mio. kroner i 2020 til 190 mio. kroner i 2021.

”Efter ophævelsen af coronarestriktionerne har de danske michelinrestauranter været dygtige til at omsætte den øgede efterspørgsel til et højt aktivitetsniveau og omsætning i forretningen. Det hjælpes godt på vej af, at vi lige nu står på toppen af en højkonjunktur, hvor både turister og lokale foodies synes at have appetit på ekstraordinære madoplevelser”.

Claus Jorch Andersen, Brancheleder for hotel- og restaurationsbranchen i Deloitte.

Den positive tendens fortsætter, når vi kigger på Michelinrestauranter med overskud. Her er 11 restauranter (61 procent) kommet ud af 2021 med et positivt resultat, mens syv (39 procent) afslutter regnskabet med et negativt resultat.

I lighed med tidligere år viser tallene for 2021, at der fortsat er meget stor spredning på indtjening og rentabilitet blandt aktørerne i det danske Michelinunivers.

Vil du høre mere?

Tilmeld dig vores nyhedsbrev rettet mod små og mellemstore virksomheder og vær den første, der får besked, når der er nyt.

Kontakt

Claus Jorch Andersen

Claus Jorch Andersen, Partner

+45 30 93 67 53

Share this story

$(document.head).append(''); $(document.head).append('