Hotel- og Restaurationsanalysen

Der er kommet en del nye aktører til – både restauranter og hoteller, og det skaber øget konkurrence og pres på indtjeningen. Det ser dog ud til, at der stadig er plads til både store og små aktører såvel i hotelmarkedet som i restaurationsmarkedet.

Det handler om at gøre sig umage, se mulighederne og være omstillingsparat. Der er på mange måder et udskilningsløb i gang, hvor kun de dygtigste vækster og tjener penge. Man er nødt til at kigge sin forretningsmodel grundigt efter i sømmene og sikre, at den er skarp. Ud over professionel styring af omkostninger og indtjening er ledelse og god personalepleje også blevet temaer, hvis du skal have succes i branchen.

Der ligger mange udfordringer forude. Blandt andet er manglen på personale et kæmpe problem i en branche, der lever af personlig service, og hvor der er grænser for, hvor meget automatisering og selvbetjening gæsterne vil acceptere. Det gælder derfor ikke alene om at holde på sine gode medarbejdere, men også om at tænke kreative tanker for, hvordan man kan finde nye.