2023

Hotel- og Restaurationsanalysen

Bliv opdateret på de seneste indsigter inden for hotel- og restaurationsbranchen.

Leder

Velkommen til dette års udgave af Hotel- og Restaurationsanalysen. 2022 har været et godt år for branchen. Den økonomiske krise, økonomerne havde forudset, blev ikke helt så voldsom som frygtet. Der er godt gang i hotel- og restaurantbranchen. Den ketchupeffekt, vi oplevede i kølvandet på Corona-genåbningen, er aftaget en smule, og det ser ud til, at situationen normaliserer sig.

Der er kommet en del nye aktører til – både restauranter og hoteller, og det skaber øget konkurrence og pres på indtjeningen. Det ser dog ud til, at der stadig er plads til både store og små aktører såvel i hotelmarkedet som i restaurationsmarkedet.

Det handler om at gøre sig umage, se mulighederne og være omstillingsparat. Der er på mange måder et udskilningsløb i gang, hvor kun de dygtigste vækster og tjener penge. Man er nødt til at kigge sin forretningsmodel grundigt efter i sømmene og sikre, at den er skarp. Ud over professionel styring af omkostninger og indtjening er ledelse og god personalepleje også blevet temaer, hvis du skal have succes i branchen.

Der ligger mange udfordringer forude. Blandt andet er manglen på personale et kæmpe problem i en branche, der lever af personlig service, og hvor der er grænser for, hvor meget automatisering og selvbetjening gæsterne vil acceptere. Det gælder derfor ikke alene om at holde på sine gode medarbejdere, men også om at tænke kreative tanker for, hvordan man kan finde nye.

Desuden kigger hotel- og restaurantbranchen som alle andre brancher ind i en række miljøkrav og ESG-rapportering i fremtiden. Branchen har på mange områder allerede godt styr på miljø og klima. Det gælder for eksempel madspild, energiforbrug og affaldshåndtering. Men alligevel er der nok nogle ting, der skal kigges efter og ændres på – og ikke mindst dokumenteres.

Vi har i forbindelse med analysen talt med nogle af aktørerne i branchen om, hvordan de håndterer netop disse udfordringer. Her kan også hentes inspiration fra den virkelige verden.

God læselyst!

Hoteller og restaurationer: Omsætning I alt

Vil du høre mere?

Tilmeld dig vores nyhedsbrev rettet mod små og mellemstore virksomheder og vær den første, der får besked, når der er nyt.

Kontakt

Claus Jorch Andersen

Claus Jorch Andersen, Partner

$(document.head).append(''); $(document.head).append('